Если я буду учиться на программиста я не ошибусь? Просто сейчас в IT какой-то 3.14дец творится и я не знаю стоит ли, ибо есть вероятность что я просто не смогу и это закончится очень печально
Учёба на "программиста" - профильный ВУЗ и диплом о высшем образовании.
А всяческие "курсы", ПТУ, самоучки - учёба не на "программиста", а на "техника-программиста" (в терминах российского госреестра профессий), не претендующего на хорошо оплачиваемую работу.
Можете сориентироваться на машинное обучение, это довольно популярное направление.
Но IT — это такая отрасль, в которой нужно учиться всю жизнь.
Без обучаемости там делать нечего.