система Виндовс должна быть типа Server читайте про отказоустойчивость но эт не то как я понял читайте про мультизагрузку ну смотрите у вас должен быть диск жесткий с загрузочным сектором он один единственный дальше их хоть 10 важно на том диске, где есть загрузочный сектор должна быть запись - что же грузить, какую ОС этот выбор предоставляется вначале загрузки почитайте а вот чтобы переключаться прям между системами (они должны быть уже загружены) типа как между сеансами пользователей тут вам надо дохрена ОЗУ и виртуальная машина читайте материала много