Go, Java, C# - это одна и та же область задач back-end: языки - прямые конкуренты, решающие идентичные задачи. Но из этих языков Go - самый простой (намного проще любого другого популярного языка программирования), а C# - самый сложный.
PHP и Python - это другая область задач. Но PHP удобнее, быстрее и надёжнее, чем Python. Python в web - хайп, не подкреплённый достоинствами языка.
Так что начинать лучше с Go - как промышленного языка, наиболее подходящего для обучения, а после получения опыта написания реального кода на Go переходить к изучению PHP. Вместе Go + PHP перекрывают практически все задачи back-end.
P.S. PHP уже более 20 лет непрерывно хоронят, а он живёт и здравствует. И конкурентов, способных потеснить PHP, за эти годы так и не появилось. Ruby и Python неконкурентоспособны, а Node.JS предназначен для совсем других задач.