Python, дальше C# Изучать можно по документации языка, чтение и практика - лучший способ, в документации найдешь все фишки языка и всю официальную информацию, и обязательно практика. Без практики и язык не выучишь
Тот, который используется в качественном учебнике программирования, который ты будешь читать. Если, конечно, ты хочешь научиться именно программировать, а не кодить на модном языке. Python - один из худших языков для начального обучения (хуже только PHP и JS): он делает всё за тебя. Ты учишься не находить решение задачи, а собирать код из готовых библиотек, решающих задачу. Вместо понимания того, что и зачем ты делаешь, тупая игра в кубики.