Delphi - расширенный паскаль. На Delphi можно делать окошечки =) На Delphi можно писать проги на Pascal, обратно нельзя. Pascal разрабатывался под DOS изначально, современный Delphi может компилировать под Win32/64, Linux, MacOS, iOS, Android. Вопрос слишком общий, чтобы ответить на него односложно.
Pascal - маленький язык, созданный в 1972 году. В силу своего размера и логичности стандартный Pascal хорошо подходит для начального обучения программированию. Но в практическом программировании "чистый" Pascal не применяется - только расширенные дополнительными возможностями диалекты разной степени извращённости. Delphi - очень сильно расширенный и достаточно уродливый диалект Pascal, предназначенный для быстрого создания GUI. Для обучения программированию подходит очень плохо - из диалектов Pascal в этом отношении хуже Delphi только PascalABC.Net.