Я знаю, что C++ это объектно-ориентированный язык C, но тем не менее, писать на нём в Microsoft Visual Studio в проекте под С++ нельзя, а отдельных шаблонов проектов под C нет.
Можно в Visual Studio или других IDE типа Qt Creator, можно в блокноте, можно в любом текстовом редакторе, включая Visual Studio Code.
Для Visual Studio каких-либо отдельных проектов или шаблонов не нужно, создаётся c++ проект, сам язык распознается по расширению файла с исходным кодом - ".c". Для настройки версии языка в проекте можно переключить в настройках из умолчального Legacy MSVC в С11 или С17 стандарт (опция General / C Language Standard)